KONSUL HONOROWY
REPUBLIKI FINLANDII
w Toruniu

Kontakt

Konsulat Honorowy Republiki Finlandii
w Toruniu

ul. Droga Starotoruńska 5
87 - 100 Toruń, Polska
tel.: +48 609 22 99 00
e-mail: konsul@kf7.pl
e-mail: 2asystent@kf7.pl

2014-10-13

Prelekcja pt. "Finlandia- fascynujący kraj Północy"

Dnia 9 października w Muzeum Podróżników w Toruniu odbyła sie prelekcja pt. "Finlandia- fascynujący kraj Północy" prowadzona przez geografa i podróżnika Zdzisława Preisnera. Uczestnicy wydarzenia mieli okazję obejrzeć zdjęcia ukazujące piękno krajobrazu tego kraju oraz poznać jego najważniejsze miasta. Po wykładzie odbył sie bankiet, na którym zaserwowano oryginalną fińską zupę łososiową Lohikeitto oraz pierogi karelskie przygotowane specjalnie na tę okazję przez Szefa kuchni Ambasady Finlandii w Warszawie.

PIEROGI KARELSKIEPierogi karelskie, fot. UH-kuva-arkisto
przepis na ok. 30 sztuk

Farsz:
500 ml wody
250 g ryżu (takiego, który po gotowaniu będzie się kleił, długoziarnisty się nie nadaje)
1 litr mleka
ok. 2 łyżeczek soli

Ciasto:
200 ml wody (ilość orientacyjna)
2 łyżeczki soli
ok. 700 g mąki żytniej razowej (typ 2000)
lub
400 g mąki żytniej razowej (typ 2000) i 300 g mąki pszennej
(z dodatkiem mąki pszennej ciasto będzie bardziej plastyczne)

Do namaczania upieczonych pierogów:
50 g masła
100 ml wody lub mleka

Masło z jajkiem gotowanym do gotowych pierogów:
200 g masła
2 jajka ugotowane na twardo (całe)
sól do smaku


Wykonanie farszu ryżowego;

1. Zagotuj wodę i do wrzątku wrzuć ryż. Gotuj do momentu, kiedy ryż całkowicie pochłonie wodę.
2. Dodaj mleko i gotuj na małym ogniu ok. 30 minut często mieszając. Odstaw do wystygnięcia. Farsz powinien mieć konsystencję gęstego budyniu.

Wykonanie ciasta, lepienie pierogów i pieczenie:

1. Wymieszaj składniki i ugnieć ciasto, które konsystencją powinno przypominać ciasto na polskie pierogi – czyli powinno być zwarte. W razie potrzeby, jeśli jest zbyt suche i kruche  - podlać wodą a jeśli jest zbyt luźne – podsypać mąką. Generalnie proporcje mąki żytniej i pszennej można modyfikować według własnych potrzeb ale mąka żytnia powinna grać w cieście główną rolę :-)

2. Uformuj ciasto w wałek – tak, trzeba to powiedzieć: wyglądem będzie przypominał pasztetową.  Podziel go na ok. 30 części – ale tu jest również dowolność: jeśli chcemy mieć większe pierogi dzielimy ciasto na mniej części, jeśli mniejsze – na więcej.

3. Pocięte cząstki uformuj ręcznie w płaskie placuszki. Przykryj folią spożywczą, żeby nie wyschły kiedy będziesz z nich formować właściwe pierogi.

4. Każdy z placuszków należy bardzo cienko rozwałkować – ideałem jest placek w kształcie owalu.

5. Nakładamy na rozwałkowany placek porcję farszu ryżowego zostawiając ok. centymetrowy margines po jego brzegach  i ...dochodzimy do sedna sprawy, czyli nadajemy pierogom ich specyficzny kształt tj. zawijamy i ściskamy kciukiem i palcem wskazującym ciasto z brzegów placka nadając im "falbankowe" wykończenie. Na początku nie wydaje się to łatwe ale wcale takie nie jest – po kilku pierogach ręce same opanują technikę :-)

6. Przed pieczeniem warto przygotowć sobie jeszcze mieszankę wody lub mleka i masła do namaczania upieczonych już pierogów.

7. Nagrzewamy piekarnik do 250°C. Pierogi wykładamy na blachę (można ją posypać mąką). Pieczemy pierogi ok. 15 minut. Powinny nabrać rumianego koloru.

8. Upieczone i jeszcze ciepłe pierogi maczamy w mieszance wody lub mleka z masłem i odkładamy np. na kratkę do ciasta aby nią nasiąkły.

Pierogi podajemy i konsumujemy ciepłe. Najlepiej smakują z masłem wymieszanym z posiekanym jajem na twardo.

Przepis opracowany i wielokrotnie wypróbowany przez Urszulę Jóźków
Źródło przepisu: prawdziwa fińska babcia
 

Licznik odwiedzin: 568263